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</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">[doːl]</span></a></span></span> ist ein <a href="Kanton_Wallis" title="Kanton Wallis">Walliser</a> <a href="Appellation_d%E2%80%99Origine_Contr%C3%B4l%C3%A9e" title="Appellation d’Origine Contrôlée"><b>AOC</b></a>-zertifizierter Rotwein, der aus reinem Pinot noir, der im Schweizer Kanton Wallis geerntet, gewogen, sondiert und vinifiziert wurde, oder einer Mischung von ebenfalls im Wallis erlaubten und kultivierten roten Rebsorten stammt, wobei diese Mischung zu mindestens 51 % aus den Rebsorten <a href="Pinot_noir" title="Pinot noir">Pinot noir</a> und <a href="Gamay" title="Gamay">Gamay</a> bestehen muss.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Bis 2020 lag dieser Wert noch bei 85 %, wobei der Pinot noir überwiegen muss. Jegliche Zugabe ist verboten.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der Pinot noir und der Gamay sind im Wallis traditionelle rote Rebsorten, denen die Bezeichnung Grand Cru vorbehalten ist.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Alle Rebsorten des <b>Dôle Grand Cru</b> müssen den Anforderungen der Walliser Rotweine der Kategorie des Grand Cru entsprechen.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ursprung_und_Namenskunde">Ursprung und Namenskunde</h2></div>

<p>Mit dem Namen «Dôle» benannte im Jahr 1820 der Genfer Botaniker und Naturwissenschaftler <a href="Augustin_Pyramus_de_Candolle" class="mw-redirect" title="Augustin Pyramus de Candolle">Augustin Pyramus de Candolle</a> die Rotweinrebsorte Gamay aus der französischen Stadt <a href="Dole" title="Dole">Dole</a>. Die ersten diesbezüglichen Rebstöcke kamen 1850 ins Wallis. Der ursprünglich mit der Rebsorte Gamay verbundene Name «Dôle» bezeichnete später eher den Pinot noir, bevor sich der Name endgültig auf einen Walliser Mischsatz beider Gewächse bezog.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Aus dem Burgund wurde der Pinot noir durch den Staatsrat ebenfalls Mitte des 19. Jahrhunderts im Wallis eingeführt.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die Bezeichnung «Dôle» ist seit 1959 geschützt. Das heisst, dass ab diesem Jahr der Name «Dôle» einzig von diesbezüglichen Weinen getragen wird, die explizit aus dem <a href="Kanton_Wallis" title="Kanton Wallis">Kanton Wallis</a> stammen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Walliser_Pinot_noir">Walliser Pinot noir</h2></div>

<p>Das Walliser Gesetz schreibt für den Dôle bzw. Pinot noir Appellation d’Origine Contrôlée bzw. AOC du Valais ein Mindest-<a href="Grad_Oechsle" title="Grad Oechsle">Oechslegrad</a> von 83 °Oe (<a href="Grad_Oechsle" title="Grad Oechsle">Grad Oechsle</a>) und Ertragsgrenzen pro Flächeneinheit von 1,2 kg pro m<sup>2</sup> oder 0,96 l pro m<sup>2</sup> (Most) vor, für den Dôle bzw. Pinot noir Grand Cru bzw. GC du Valais von 91,9 °Oe und von 0,8 kg pro m<sup>2</sup> oder 0,64 l pro m<sup>2</sup> (Most).<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Walliser_Cuvée"><span id="Walliser_Cuv.C3.A9e"></span>Walliser Cuvée</h2></div>

<p>Der Dôle ist die bekannteste <a href="Rotwein" title="Rotwein">Rotwein</a>-<a href="Cuv%C3%A9e" title="Cuvée">Cuvée</a> (roter Cuvée- bzw. Assemblage-Wein) aus der <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a>. Er besteht zu mindestens 85 % aus <a href="Pinot_noir" title="Pinot noir">Pinot noir</a> und <a href="Gamay" title="Gamay">Gamay</a>, sowie maximal 15 % anderen Sorten wie <a href="Syrah" title="Syrah">Syrah</a>, <a href="Humagne_Rouge" class="mw-redirect" title="Humagne Rouge">Humagne Rouge</a> und <a href="Rouge_du_Pays" title="Rouge du Pays">Cornalin</a>, die alle ebenfalls im Wallis zugelassen sein müssen. Auch der Syrah und Humagne rouge sind im Wallis traditionelle rote Rebsorten sowie der Cornalin eine einheimische rote Rebsorte, denen ebenfalls die Bezeichnung Grand Cru vorbehalten ist. Der Anteil an Pinot noir muss mindestens 51 % betragen. Als <a href="Mostgewicht" title="Mostgewicht">Mindestmostgewicht</a> sind 83 <a href="Grad_Oechsle" title="Grad Oechsle">Grad Oechsle</a> vorgeschrieben. Für die Klassifizierung als Dôle gelten <a href="Weinbau#Ertragsregulierung" title="Weinbau">Höchstertragsgrenzen</a> für die einzelnen Sorten, die vom Kanton festgelegt werden.

</p><p>Der Pinot noir verleiht dem Walliser Cuvée seine kräftige Struktur, während der Gamay ihm intensive Aromakomponenten verschafft, wie auch einen frischen und anschmiegsamen Charakter.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Walliser_Rosé"><span id="Walliser_Ros.C3.A9"></span>Walliser Rosé</h2></div>

<p>Der <b>Weisse Dôle</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französisch</a></span> <span lang="fr-Latn" style="font-style:italic">La <b>Dôle blanche</b></span>) ist ein weissgekelterter Walliser <b>AOC</b>-<a href="Ros%C3%A9wein" title="Roséwein">Rosé</a> aus den gleichen Rebsorten wie der Dôle, der als <a href="Sommerwein" title="Sommerwein">Sommerwein</a> gilt. Er kann zudem bis zu 10 % mit Walliser AOC-Weissweinen verschnitten werden.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Dabei werden die roten Trauben ohne deren Haut gepresst. Sehr blass in der Farbe, hat er einen fruchtigen und vollmundigen Charakter mit einem leicht süsslichen Abgang. Er passt sowohl zum <a href="Ap%C3%A9ro_(Anlass)" title="Apéro (Anlass)">Aperitif</a> und zu <a href="Tapa_(Gericht)" title="Tapa (Gericht)">Tapas</a> als auch zu gehobenen Gerichten (auch scharf) und zur <a href="Asiatische_K%C3%BCche" class="mw-redirect" title="Asiatische Küche">asiatischen Küche</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Walliser_Landwein">Walliser Landwein</h2></div>

<p>Falls das geforderte Mindestmostgewicht nicht erreicht wird, kann der Dôle unter dem Namen <b>Goron</b> vermarktet werden, wobei auch diese Trauben ausschliesslich im Wallis geerntet, gewogen, sondiert und vinifiziert wurden. Die Bezeichnung «Goron» ist seit 1998 geschützt. Der Goron wird vor allem lokal in der Schweiz selbst konsumiert.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Auch der weissgekelterte <b>Rosé de Goron</b> stammt ausschliesslich aus Trauben, die im Wallis geerntet, gewogen, sondiert und vinifiziert worden sind. Dabei handelt es sich um <b>Walliser Landweine</b>, wobei die traditionellen Bezeichnungen "Goron" und "Rosé de Goron" nicht mit einer geographischen Referenz begleitet werden. Stammt der diesbezügliche Wein einzig aus der Rebsorte Pinot noir oder Gamay, so kann er ebenfalls als Rebsortenbezeichnung verbunden mit einer geographischen Herkunftsbezeichnung wie <b>Schweizer Pinot noir</b>, <b>Schweizer Gamay</b>, <b>Schweizer Rosé de Pinot noir</b>, <b>Schweizer Rosé de Gamay</b> usw. und dem Vermerk "Landwein" ("LW", <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französisch</a></span> <span lang="fr-Latn" style="font-style:italic">Vin de pays</span>) in den Handel gebracht werden.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Den roten Walliser Landwein Goron gilt es nicht zu verwechseln mit der kurz ebenso genannten Walliser Rebsorte <a href="Goron_de_Bovernier" title="Goron de Bovernier">Goron de Bovernier</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Weinbau_in_der_Schweiz" title="Weinbau in der Schweiz">Weinbau in der Schweiz</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lesvinsduvalais.ch/einkellerer/accueil.html">Swiss Wine Valais</a> auf lesvinsduvalais.ch, abgerufen am 18. November 2017</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.valais-wallis-digital.ch/de/a/#!/explore/cards/133">1991 - AOC-Regelung wird eingeführt</a> auf valais-wallis-digital.ch, abgerufen am 18. November 2017</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.schweizerbauer.ch/regionen/neues-rezept-fuer-dole-aoc-wallis/"><i>Weinbau: Neues Rezept für Dôle AOC Wallis.</i></a> In: <i><a href="Schweizer_Bauer" title="Schweizer Bauer">schweizerbauer.ch</a>.</i> 27. August 2021,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 28. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AD%C3%B4le+%28Wein%29&rft.title=Weinbau%3A+Neues+Rezept+f%C3%BCr+D%C3%B4le+AOC+Wallis&rft.description=Weinbau%3A+Neues+Rezept+f%C3%BCr+D%C3%B4le+AOC+Wallis&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.schweizerbauer.ch%2Fregionen%2Fneues-rezept-fuer-dole-aoc-wallis%2F&rft.date=2021-08-27"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Artikel 55</i> der <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lexfind.ch/dta/16021/2/916.142.pdf">(PDF) <i>Verordnung über den Rebbau und den Wein</i> (VRW, 916.142)</a>, Sitten 17. März 2004.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Artikel 32 und 88</i> der <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lexfind.ch/dta/16021/2/916.142.pdf">(PDF) <i>Verordnung über den Rebbau und den Wein</i> (VRW, 916.142)</a>, Sitten 17. März 2004.</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Artikel 93 Absatz 5</i> der <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lexfind.ch/dta/16021/2/916.142.pdf">(PDF) <i>Verordnung über den Rebbau und den Wein</i> (VRW, 916.142)</a>, Sitten 17. März 2004.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.museeduvin-valais.ch/de/geschichte-des-weins/geschichte-der-rebsorten/143-dole"><i>Dôle, der erste Assemblagewein</i></a> auf museeduvin-valais.ch, abgerufen am 16. November 2017.</span>

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</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20171201042439/http://www.lesvinsduvalais.ch/einkellerer/pinot-noir.html"><i>Pinot Noir</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.lesvinsduvalais.ch%2Feinkellerer%2Fpinot-noir.html">Originals</a></span> vom 1. Dezember 2017 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.lesvinsduvalais.ch/einkellerer/pinot-noir.html">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lesvinsduvalais.ch/einkellerer/pinot-noir.html">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.lesvinsduvalais.ch</span> auf lesvinsduvalais.ch, abgerufen am 18. November 2017.</span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Artikel 41, 43, 90 und 91</i> der Verordnung über den Rebbau und den Wein (916.142), Sitten 17. März 2004.</span>

</li>

<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Artikel 57bis</i> der Verordnung über den Rebbau und den Wein (916.142), Sitten 17. März 2004.</span>

</li>

<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.weinkenner.de/weinlexikon/g/goron/"><i>Goron.</i></a> weinkenner.de,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 20. November 2015</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AD%C3%B4le+%28Wein%29&rft.title=Goron&rft.description=Goron&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.weinkenner.de%2Fweinlexikon%2Fg%2Fgoron%2F&rft.publisher=weinkenner.de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.wein-plus.eu/de/Goron_3.0.11034.html"><i>Goron.</i></a> wein-plus.eu,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 20. November 2015</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AD%C3%B4le+%28Wein%29&rft.title=Goron&rft.description=Goron&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.wein-plus.eu%2Fde%2FGoron_3.0.11034.html&rft.publisher=wein-plus.eu"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Artikel 40 und 61</i> der <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lexfind.ch/dta/16021/2/916.142.pdf">(PDF) <i>Verordnung über den Rebbau und den Wein</i> (VRW, 916.142)</a>, Sitten 17. März 2004.</span>

</li>

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Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2021-08-28" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=D%C3%B4le_(Wein)&oldid=215121013">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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